Sommaire 1. Qu’est-ce que le Yacon ?2. Comment est utilisé le Yacon chez Ladrôme Laboratoire ?3. Le sirop de Yacon : un sucre alternatif4. Quelles sont les utilisations du sirop de Yacon ?5. Quels sont les dangers du sirop de Yacon ?6. FAQ Qu’est-ce que le Yacon ? Origine du Yacon ou Poire de terre Le Yacon (smallanthus sonchifolius), communément appelé Poire de terre, est un tubercule originaire d’Amérique du sud. Il est cultivé depuis des siècles au Pérou, en Bolivie et en Equateur. À quoi ressemble la plante Yacon ? Le Yacon est une plante herbacée vivace qui peut atteindre jusqu’à 2 mètres de haut. Elle développe de grandes feuilles vertes et des fleurs jaunes semblables à celles du tournesol. Ses tubercules, aussi appelés racines tubérisées, ressemblent à de la patate douce. C’est cette partie de la plante qui est consommée, crue comme un fruit, ou transformée en sirop. Sa chair croquante et juteuse rappelle celle de la pomme ou de la pastèque. Comment est utilisé le Yacon chez Ladrôme Laboratoire ? Gwendoline, cheffe de produit chez Ladrôme Laboratoire, vous explique pourquoi nous avons sélectionné cet ingrédient pour élaborer l’un de nos produits. “Pour le développement de notre sirop sans sucres à la Propolis bio, nous avons choisi d'utiliser du sirop de Yacon. Encore peu présent dans les compléments alimentaires, il s'impose peu à peu dans les rayons d'épicerie bio.Avec seulement 29% de sucres (contre 80% pour le miel et 75% pour le sirop d'agave), il nous a permis d'élaborer une formule unique : un sirop pour la gorge, les voies respiratoires et l'immunité, affichant < 0,5 g de sucres pour 100 g. Le tout, sans compromis sur la texture ni sur le goût !” Le sirop de Yacon : un sucre alternatif Le sirop de Yacon est obtenu par concentration du jus extrait des racines tubérisées. Son goût est naturellement sucré, rappelant celui du miel ou du caramel. Sa particularité est qu’il est naturellement riche en fructo-oligosaccharides (FOS, >30 %), un type de sucre non assimilé par l’organisme, ce qui en fait un produit intéressant d’un point de vue nutritionnel.À la différence des sucres classiques, il contient peu de calories comparé au sirop d'agave ou au miel. Par ailleurs, il contient aussi des minéraux comme le potassium et le sodium. Quelles sont les utilisations du sirop de Yacon ? Le sirop de Yacon peut s’utiliser en remplacement du sucre ou d'autres sirops dans de nombreuses préparations : dans un yaourt ou un porridge ; pour sucrer une boisson chaude (infusion, lait végétal…) ; en topping sur des pancakes ou crêpes ; dans les pâtisseries maison ; comme base pour des sauces sucrées-salées ; Vous pouvez intégrer facilement le sirop de Yacon dans vos recettes du quotidien. Quels sont les dangers du sirop de Yacon ? Effets secondaires du sirop de Yacon Une consommation excessive de sirop de Yacon peut entraîner des troubles digestifs : ballonnements, gaz, diarrhée. Cela s’explique par sa richesse en fibres fermentescibles qui entraîne un effet laxatif. Il est donc recommandé de l’introduire progressivement dans l’alimentation. Précautions et contre-indications du sirop de Yacon Le sirop de Yacon, bien que naturel et généralement bien toléré, n’est pas adapté à toutes les personnes. Il est déconseillé aux enfants de moins de 3 ans, dont le système digestif est encore immature. Par ailleurs, en raison de sa richesse en fibres fermentescibles (notamment les FOS), il peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) non stabilisé, ou chez celles sujettes à des troubles digestifs persistants (ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée). Dans ces cas, il est préférable de l’introduire avec prudence, voire de l’éviter. Le sirop de Yacon est bien plus qu’un simple sucrant naturel, il se distingue des autres alternatives au sucre par ses qualités nutritionnelles. Il mérite pleinement sa place dans une alimentation saine et consciente. C’est pour sa faible teneur en sucre que nous avons choisi de l’intégrer dans la composition de notre sirop à la Propolis sans sucres. FAQ Quelle est la différence entre le sirop de Yacon et d’autres sirops naturels (agave, érable, miel) ? Contrairement à ces sirops naturels, le Yacon contient moins de calories. Le sirop de Yacon est-il adapté aux diabétiques ? Il pourrait convenir aux personnes diabétiques, mais il est toujours recommandé de demander l’avis d’un professionnel de santé avant de l’intégrer régulièrement dans l’alimentation. Où acheter du sirop de Yacon bio en France ? On le trouve en magasins bio ainsi que sur les sites spécialisés en nutrition naturelle. La culture de Yacon se développe également en France, en particulier dans l’Allier (Auvergne), où deux entrepreneurs développent leur culture depuis 2022.
