Recette de cake à la fleur d'Oranger

Sommaire

1. Qu'est-ce que l'eau de fleur d'Oranger ?
2. Quelle est la différence entre de l'eau de fleur d'Oranger et l'arôme ?
3. Comment bien choisir son eau de fleur d'Oranger ?
4. Comment utiliser la fleur d’Oranger en pâtisserie ?
5. Ma recette de cake moelleux à la fleur d'Oranger
6. Ma recette de cake moelleux à la fleur d'Oranger
7. FAQ

Qu'est-ce que l'eau de fleur d'Oranger ?

L'eau de fleur d'Oranger est un hydrolat obtenu par la distillation des fleurs de l'Oranger amer (Citrus aurantium), aussi appelé Bigaradier. Cette distillation donne deux produits : l'huile essentielle de Néroli et l'hydrolat, communément appelé “eau de fleur d'Oranger”.

Quelle est la différence entre de l'eau de fleur d'Oranger et l'arôme ?

Il est important de ne pas confondre l'eau de fleur d'Oranger naturelle et les arômes de fleur d'Oranger de synthèse. L'eau est un produit naturel, obtenu par distillation comme nous l'avons vu précédemment. L'arôme est un produit reconstitué en laboratoire pour imiter le goût mais n'a ni les propriétés bienfaisantes de l'hydrolat, ni la finesse de sa saveur.

Comment bien choisir son eau de fleur d'Oranger ?

Pour bénéficier d'un parfum authentique, il est toujours préférable de choisir un produit naturel et bio. Sa composition doit se limiter à un unique ingrédient pour profiter d’une véritable eau de fleur d'Oranger alimentaire ! Fuyez les produits contenant des arômes artificiels ou des conservateurs chimiques.

Comment utiliser la fleur d’Oranger en pâtisserie ?

L'eau de fleur d'Oranger est très polyvalente et s'utilise dans une multitude de recettes sucrées ! A commencer par la Chandeleur, où elle sublimera votre recette de crêpes. De la même façon, on peut aussi l'ajouter dans la pâte à gaufres.

Elle apporte une touche délicate aux préparations de cakes ou gâteaux moelleux. On retrouve également cette saveur dans la célèbre brioche des rois, dans les sablés orientaux, mais aussi dans les salades de fruits. Une unique cuillère à soupe transforme un simple dessert en un mets raffiné.

L'eau de fleur d'Oranger est également très utilisée pour parfumer les boissons : thé, latte, tisane, limonade. Dans ce cas, on l'utilisera avec parcimonie pour ne pas dominer les autres saveurs. Généralement, une demi-cuillère à café pour un grand verre ou une tasse suffit amplement.

Ma recette de cake moelleux à la fleur d'Oranger

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre de canne non raffiné
• 150 g d'huile de coco (ou de beurre fondu)
• 180 g de farine de blé (ou de mélange sans gluten)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'Oranger
• Le zeste d'un citron bio (optionnel)
• 1 pincée de sel

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez l'huile de coco ou le beurre fondu, l'eau de fleur d'Oranger, le zeste de citron et le sel.
• Incorporez la farine et la levure progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Versez dans un moule à cake huilé.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Laissez tiédir avant de démouler. Ajoutez des zestes pour décorer votre gâteau. Dégustez tiède ou froid.

Astuces et variantes pour personnaliser votre cake à la fleur d'Oranger

En cas d'intolérance, vous pouvez remplacer chaque œuf par 50 g de compote de pomme.

Ajoutez des pistaches concassées ou des amandes effilées sur le dessus avant d'enfourner pour apporter plus de texture à votre cake, ces saveurs se marient à merveille.

Vous pouvez aussi jouer avec d'autres ingrédients comme des abricots, des figues ou plus simplement en remplaçant le zeste de citron par un zeste d'orange.

FAQ

Peut-on remplacer la fleur d'Oranger par autre chose ?

Vous pouvez remplacer l'hydrolat de fleur d'Oranger par de l'extrait de Vanille ou tout simplement du zeste d'agrume, mais le résultat sera très différent. Elle a un goût unique difficile à imiter !

Qu'est-ce qui se marie bien avec la fleur d'Oranger ?

Elle se marie à merveille avec le miel, les amandes, la pistache, les abricots, les figues et les agrumes, surtout le citron et l'orange.

Quelle quantité de fleur d'Oranger utiliser ?

En pâtisserie, en général, on utilise entre 1 à 3 cuillères à soupe selon les recettes. Commencez par une petite quantité, goûtez et ajustez selon votre préférence. Pour ce qui est des boissons, comptez plutôt une demi-cuillère à une cuillère à café d'hydrolat de fleur d'Oranger.

Quel est le goût de la fleur d'Oranger ?

Son goût est floral, doux, légèrement sucré, avec une légère note d'agrume. Elle évoque à la fois les pâtisseries orientales et les desserts méditerranéens traditionnels.